Dicas de Degustação 03.

A Degustação

A degustação de vinhos tem diferentes significados para diferentes pessoas, desta forma, tende a variar de acordo com a opinião e diferentes percepções do degustador, por isso, considero que a degustações feitas em grupo com a presença de um integrante ''mais experiente'', é bem enriquecedora.

Grande parte da dificuldade encontrada pelas pessoas que querem iniciar-se na arte da degustação, reside em dois fatores que se inter-relacionam:

1º Falta de Vocabulário técnico para descrever suas percepções (Tópico a ser abordado aqui posteriormente).

2º Escassez por parte da memória olfato/gustativa. Majoritariamente os odores e gostos que compõem os vinhos, sejam brancos ou tintos, não são comuns ao nosso dia-dia, e de forma geral, o habito de cheirar as coisas é muitas vezes cercado de preconceitos.
Assim, não conseguimos separar, as informações de forma mais técnica durante a degustação.

Para se aprimorar, é necessário paciência e empenho, você vai observar sua própria evolução com o passar do tempo. É preciso condicionar os seus sentidos a esta nova atividade, buscando o prazer e a satisfação que acompanham um bom vinho.

Ao contrario do que se imagina, a prática da degustação é fácil, trata-se simplesmente de memorizar aromas e sabores de um grande número de vinhos diferentes.

A prática da degustação está ao alcance de qualquer pessoa. Todos nós temos ao nascer, aptidões para o discernimento dos aromas e sabores. Mesmo que as sensibilidades possam variar bastante de um individuo para o outro, tornar-se um degustador bem informado, é uma questão de experiência e sensibilidade – Basta simplesmente explorar suas aptidões.


A degustação divide-se em três etapas:

1º Visual.

2º Olfativa.

3º Gustativa.

Iremos abordar detalhadamente cada uma delas... Na continuação dos textos elaborados a seguir.

Obra de Referencia:

Editora: Larousse do Brasil
Autor: LAROUSSE DO BRASIL (ED.)
Ano: 2004